艾粄的家常做法大全（今天教你做艾粄）

100次浏览发布时间：2025-02-10 09:45:49

艾草，有理气血，逐寒湿，温经，止血，安胎的作用，因为艾叶燥，所以祛寒燥湿力特别强。

艾草是对女人特别好的，可以拿来做菜，做点心，晒干的艾草还可以拿来泡脚，还有驱蚊虫的作用。

今天就来教大家用艾草来做一道美味又健康的点心——艾粄，有的地方也叫艾糍，艾团，青团，艾粑粑等等。下面让我们一起做起来吧。

准备的材料有：

1. 新鲜的艾叶 500G

2. 糯米粉 500G

3. 粘米粉 200G

4. 白糖 50G（我不喜欢吃太甜的，所以糖就减量，喜欢吃甜的可以加多点）

5. 黑芝麻 300G

6. 花生米 200G

步骤一：将准备好的黑芝麻和花生米分别在锅里抄熟，锅里什么都不用加，千万注意不能加水不能加油，炒熟后晾凉备用。如果不喜欢吃芝麻花生馅的，可以换成红豆馅或者其他的。

步骤二：将晾凉的黑芝麻和花生分别放入搅拌机里搅碎，搅的程度视各人口感不同而异，有些人喜欢吃大的花生粒的，就不用搅太长时间。搅好了之后，把黑芝麻和花生混合在一起，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。这样做艾粄的馅料就完成了。

步骤三：将新鲜的艾叶先干净，建议反复洗多几次，把艾叶的泥沙洗干净，然后放入锅里先焯一遍水，焯大要3分钟左右就可以了，然后捞出拧干水备用。

步骤四：捞出的艾叶分别放入搅拌机里，搅成艾叶泥。如果没有搅拌机的朋友也可以完成这一步，只是要稍微辛苦一些，把艾叶放在菜板上用刀剁碎，也是剁成艾叶泥。

步骤五：将艾叶泥倒入已经准备好的混合的糯米粉、粘米粉里面，用揉面的方法揉成面团，这里提示一下技巧：如果喜欢吃软糯一点的话，粘米粉的量可以适当减少，那么面团就会软糯一些，加粘米粉的作用是不让团子变形。建议戴个食品手套，会有点烫手。

步骤六：将揉好的面团分成均匀大小的小剂子，开始制作。

步骤七：锅里放多一点的水，烧开，将做好的胚子上锅蒸大概10分钟即可。