【糖醋马鲛鱼】

材料：

马鲛鱼半条

配料：

洋葱、胡萝卜、姜、蒜适量。

调料：

白糖3勺、生抽2勺、白醋3勺、蚝油1勺、清水大半碗调成料汁。

做法：

第一步，马鲛鱼买的时候已让店家切成片，用水清洗一下，沥干水分，加入少许盐腌制15分钟左右。

Tips：只加入少许的盐腌制，让马鲛鱼有一点底味便可，也更容易煎得漂亮。

第二步，把洋葱、胡萝卜、姜切成丝，蒜剁成末备用。

Tips：有这些配料加进去，糖醋的味道层次更丰富，而且嚼起来酸甜爽脆，更加开胃。

第三步，热锅下油，把马鲛鱼片煎至两面金黄，起锅备用。

第四步，把锅清洗干净，下入少许油，把所有准备好的配料倒进去稍稍煸出香味。

第五步，把调好的料汁倒进去煮开，在调入少许的淀粉水，再次煮开。

Tips：料汁的口味酸甜度可以根据自己的喜好去适当的调整。

第六步，把煎好的马鲛鱼片倒入锅中，与料汁翻拌均匀，稍煮1—2分钟即可关火出锅。

Tips：最后一步煮的时间不宜过长，否则鱼肉就会变软烂，口感就没有那么好了。另外，如果觉得颜色不够深，还可以调入少许的老抽调调色。

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