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蛋炒饭简单好吃的家常做法(黄金蛋炒饭的做法)

100次浏览     发布时间:2025-02-14 02:49:49    

孩子们爱吃蛋炒饭,所以豆妈在家也是隔几天就会做一次。不过,常见的鸡蛋炒饭吃多了总是想着要换个花样。这次,咱们便来份黄金炒饭吧!

样如其名,黄金炒饭以自然色泽金黄而闻名,其实也不过是将蛋黄液单独混入了米饭中,将米饭染成了金黄色。但就是这一点小小的改变,米饭的整体口感也就变得不一样了。

做黄金炒饭,豆妈翻过许多方子,有些是在炒之前将米饭与蛋液搅拌均匀,然后再炒;有些是开着火边炒米饭边倒蛋液。豆妈几次试验,发现这两种方法都不够完美,要不蛋液不够均匀,要不色泽不够金黄,所以便有了今天要分享给大家的这个方子。

比起一般的蛋炒饭,这种操作要更加简单,而且只用放少许几样调味品就很好吃,特别值得您来尝试哦~

不一样的黄金炒饭

【准备食材】:

米饭 、鸡蛋、香葱

【具体做法】:

1、准备好米饭:

用普通电饭煲煮时,比平常稍微放少一点儿少,米饭煮得颗粒分明,有嚼劲儿的炒着最好吃。

也可以是剩米饭,需将其打散备用。

我用的是臻米脱糖电饭煲,直接加水煮好就可以了。(因为这锅有米汤分离技术,将米与米汤分开了,比较像咱们小时候老家用的柴火锅煮饭,有煮沥蒸三步,所以煮好的米饭出来就是颗粒分明的。煮饭很快,22分钟就好!)

2、准备好鸡蛋,小葱。

将小葱切小;

然后将蛋黄蛋清分离,并单独打散蛋黄备用。

3、锅里放少许油,放入米饭炒散。

(尤其是剩米饭要多炒一会儿,让米粒散开)

4、关火,倒入蛋黄液充分翻炒均匀,保证每粒米饭上都能粘上蛋黄液。

蛋黄液越多,米饭越黄亮。

5、待米饭与蛋黄液完全混合后,再开火,放入葱花、盐、胡椒粉一起翻炒均匀即可。

喜欢的您还可以加点儿生抽、蚝油啥的~

黄金蛋炒饭完成!

不需要很多调味品,米饭颗粒分明,简简单单,却越吃越香。

喜欢的还可以加一些番茄酱在上面,更有风味了。

做法虽简单,但要做得好吃,请一定注意以下几点:

1、蒸得太软粘的米饭炒不出很好的效果。

2、开火炒米饭,要炒散,才能保证后面与蛋液混合得更加均匀。

3、蛋液倒入锅里与米饭混合时,要关火,因为蛋液遇热易凝固,如果持续开火翻炒,您可能很难将蛋液与米饭混合得很均匀。

4、葱花的加入能够让米饭更香,要小香葱哦。

剩米饭变得干硬,怎么办?

剩米饭变得干硬,直接炒也很难炒散,而且容易糊锅。按下面的方法来做,可轻松解决:

①将米饭倒入锅中,稍微戳散一些;

②开小火,沿锅边淋上一圈少量的清水(注意,水不要多);

③保持小火,盖上盖子,焖1分钟左右;

④再打开盖子,米饭就很容易炒散炒开啦!

而且这样做,米饭有蒸过的感觉,能够很好的恢复弹性,更好吃哦。


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