牛肉属于高蛋白低脂肪的优质肉类，味道鲜美有嚼劲，是我们常见家常菜里的主要肉类，同时也是减脂增肌健身爱好者眼里的好肉，很多时候想减肥的人以为吃减脂餐都是水煮一切就搞定了，这么做不是不可以，但是味道太淡口感太柴，很容易坚持不下去就来一顿暴饮暴食了，所以并非只有水煮才是减脂餐王道，长久才是更符合我们本土的饮食习惯，今天要和大家分享的牛肉做法，既能当减脂餐的主菜，也可以是家常做来吃可谓是一举二得，还在等什么？
【泡椒竹笋炒牛肉】
主要食材：牛里脊肉，新鲜竹笋，泡椒，蒜末，小米辣，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油，葱花，爽滑的牛肉加上清脆爽口的竹笋，唯一要注意的是，如果你正在减肥，就必须要控制饭量了。
【具体做法】
1、牛肉切小块放碗里，加入1勺料酒，2勺生抽，小半勺淀粉和胡椒粉，最后来点食用油起到锁住水分作用，抓匀腌制30分钟以上。
2、起锅烧油6成油温先把腌制好的牛肉滑熟一边捞出，留下底油升高油温爆香泡椒和蒜末，然后加入竹笋进去炒3分钟左右，其实没有牛肉只有这些竹笋，这样做出来都已经很下饭了。
3、倒入牛肉，1勺生抽，少许的盐调味，继续翻炒均匀，出锅前撒上小葱花即可上菜了。竹笋一定要新鲜，炒出来的味道才是清甜且脆口的，如果怕3分钟炒不熟，可以把竹笋切成丝，这样更快熟。
【西蓝花炒牛肉】
主要食材：西蓝花，牛肉，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，蒜头，西蓝花也是减脂餐里的常客了，西蓝花和牛肉的搭配，甚至可以在晚餐只吃这些就够了。
【具体做法】
1、首先是腌制牛肉，把牛肉切薄片放碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，少许的食用油和胡椒粉，抓匀腌制20分钟以上，时间允许的条件下，尽量腌制在30分钟以上。
2、西蓝花切小朵冷水下锅加入少许的油和盐，开大火焯水40秒至1分半钟不等，时长根据自己的口感喜好调节，加油盐焯水绿叶菜的好处是，能让绿色菜的绿色保持更久，并且更翠绿。
3、起锅烧油炒至牛肉八成熟捞出，留下底油爆香蒜末，然后倒入西蓝花进去一起翻炒2轮，接着倒入牛肉，加入1勺蚝油，1勺生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。
【蒜香孜然牛肉】
主要食材：牛肉，蒜末，葱花，姜末，辣椒粉，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，生抽，蚝油，料酒，淀粉。这样炒出来的牛肉比烧烤还好吃，却没那么热气，就是有点费米饭，上桌就被秒光了。
【具体做法】
1、牛里脊肉切片放碗里，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的黑胡椒粉和盐，再来1勺淀粉和食用油，抓拌均匀腌制30分钟以上。
2、起锅烧油5成油温爆香姜葱蒜末，然后倒入牛肉翻炒2轮把牛肉炒至7成熟，然后加入半勺辣椒粉，半勺孜然粉，1勺芝麻。
3、最后把牛肉和这些香料炒均匀撒上葱花，即可出锅装盘，这里提醒下大家，正在减脂的人群，菜里就不要放蚝油了，淀粉和食用油也尽量少放一点。
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